今天有点不太舒坦，睡了一天，现在起来吃今天唯一一顿晚饭
等一下细说
晚餐：咖喱牛腩，马蹄玉米胡萝卜骨头汤
事实上，一大锅咖喱牛腩就已经足够对付一顿饭的需求了。土豆、胡萝卜和牛腩，基本上什么都有，而且特别下饭。
咖喱这东西吧，其实要说简单也简单，要说难也难。简单的咖喱就找专门的调料块加入锅里，煮开煮熟就算一道菜的基底。用心一点的会加点其他佐料或者浓稠一点，压缩成本的就调味粉丢锅里然后变出一锅只有黄色而没有味道的水。复杂的咖喱那就是要从原料开始进行调节，基本上各自都会有各自的独门配方，根据自己面对的食客的口味也会有大大小小的不同。尽管咖喱可以大致分成印度、日式和港式这几个大类，但是具体到个中细节，那就基本上是百花齐放甚至可以说无穷无尽了。
印度的咖喱就如同我们的红烧一样，每家每户都有自己的烧法和配方，尽管自己曾经在几个不错的印度餐馆吃过印度咖喱，但是也不敢说自己就有多么精通。和日本不一样，印度的咖喱基本上很少整工业化半成品，就如同我们做红烧肉也很少用所谓的“红烧肉调料包”一样。我们宁可自己去市场买八角、葱段、香叶，也不会去为了偷懒专门去买个“红烧肉调料包”来做。
日式咖喱也算是文化对撞的结果了。最开始日本人吃咖喱纯粹是因为建设近现代海军的需要：一方面自己的英国老师向自己介绍了作为殖民地的印度菜，另一方面白米饭缺少维生素B族的事实也让割舍不下白米饭而改去吃面包的日本海军得找个办法补充维生素B。一来二去，咖喱就成了一种补充维生素B族的菜肴登上了日本海军每周五的菜谱（这一传统似乎到现在也保留了下来），接着又随着西化风潮登上了日本的洋食屋（西餐馆）和日本的家家户户。日式咖喱基本上是将印度咖喱的辣味降低甜味升高的结果，但是和印度差不多，各个海军/海上自卫队舰船但凡有条件就会在这上面折腾，甚至各舰有各舰的招牌咖喱。各大洋食屋也会开发出各式咖喱用于满足食客的胃口。一些日本特色咖喱菜也就此诞生，咖喱蛋包饭、咖喱炸猪排、咖喱炸鱼、咖喱乌冬……基本上提到这些已经很难和印度再挂钩了。日式咖喱也是工业化半成品程度比较高的存在，基本上现在市面上卖的咖喱半成品都是日本牌子。不过说真的，日本在食物上的工业化半成品程度确实比较高。从麻婆豆腐到咖喱，不少常见菜式都有所谓的“调料包”。也是挺好玩的。
港式……港式就……可以认为是更加甜口而且色泽更倾向淡黄色的日式咖喱，老实说我觉得港式咖喱是个挺尴尬的存在。一方面它确实只在香港和广东流行，一方面它又的确自成一体。基本上所有的茶餐厅提供的港式咖喱都是那种非印非日的咖喱，可是你要去超市或者淘宝找调料包，你就发现还真有点难找。而且，除非是做茶餐厅的，不然出了广东地界的确很难在一般餐厅找到这种“港式咖喱”。可以说是非常神秘了。
另外，东南亚的话……就实际的历史来考虑的话，我们在东南亚餐馆吃的咖喱……大概可以归纳到印度系？反正自己去东南亚旅行的时候并不觉得当地人对咖喱有多么热衷或者日常就是了。
